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黑芥炒肉丝的做法

2019-05-15 03:00:19来源:励志吧0次阅读

主料: 猪肉(瘦)300克 黑芥100克

辅料: 韭菜50克 鸡蛋清25克 胡萝卜50克 淀粉(蚕豆)20克 辣椒(红 尖)50克

调料: 白沙糖10克 酱油10克 猪油(炼制)40克 盐3克 香油2克

烹饪方法:

1. 将猪肉切成5 厘米长的丝;

2. 韭菜洗净,切成段;

3. 黑芥、辣椒、胡萝卜切成细丝;

4. 黑芥丝用清水反复清洗,以除杂质及减少咸味;

5. 肉丝入碗,入蛋清、湿淀粉、盐上浆;

6. 炒锅上火,加入猪油,烧至4成热,下肉丝过油,至变成灰白色时捞出控油;

7. 锅中留底油,下黑芥煸炒,顺序下皱皮辣椒、胡萝卜、韭菜,簸锅均匀;

8. 再下肉丝同炒,顺次下甜酱油10克、白糖、盐,收汁入味,用湿淀粉勾芡,淋入香油,起锅装盘即成。

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